Cuidar del medioambiente es tarea de todos los que habitamos en el planeta Tierra y, aunque sea con pequeñas acciones, se pueden conseguir grandes cambios que nos ayuden en esta tarea tan importante.  

La sostenibilidad en restaurantes es posible y, de hecho, necesaria. Puesto que se trata de llevar a cabo pequeñas acciones que ayuden a reducir la huella de carbono, disminuir el impacto que produce la cadena de suministro, ahorrar en el consumo de agua, luz y gas y, en definitiva, aplicar todos aquellos cambios que puedan minimizar al máximo el impacto que provocamos en el planeta.   

Es importante que sepas que estos cambios que vas a aplicar en tu negocio puedes ir haciéndolos poco a poco pero sin pausa. Por lo que la inversión económica que deberás hacer no repercutirá excesivamente en tu restaurante.  

Además, muchas de las buenas prácticas que te recomendamos desde Bartalent te resultarán completamente gratuitas y, además, te ayudarán a ahorrar en los importes de tu factura.   

Buenas prácticas que puedes aplicar en tu restaurante  

Los restaurantes sostenibles deben aplicar pequeños cambios e ir midiendo los resultados de cada uno de ellos. Así podrán ir asentando los nuevos protocolos y estrategias e incorporando nuevas para conseguir mejorar su sostenibilidad.   

Algunas de las buenas prácticas que se pueden ir introduciendo, y que no tienen un impacto económico negativo en el negocio son las siguientes:  

Comprar productos de temporada y locales  

Comprar productos de temporada es vital para los restaurantes sostenibles. El coste de estos productos es más reducido al haber más cantidad y más accesibilidad a ellos, por lo que la factura de la compra disminuye significativamente. Además, también puedes aprovechar para comprar en mayores cantidades y hacer conservas o congelarlos.   

Pero si, además, compras de forma local, estarás ayudando a estimular la economía de la zona y ayudarás a que la cadena de suministro disminuya, con lo que se reducirá el impacto negativo para el medioambiente y la huella de carbono.   

Gestión de los residuos  

Los residuos y desperdicios que se originan en un restaurante son numerosos. Por eso, es crucial saber gestionarlos adecuadamente para no tirar comida. Adquirir productos de temporada y, sobre todo, planificar los menús son aspectos fundamentales para lograrlo.  

De todos modos, es inevitable que se produzca algún tipo de desperdicio. Sin embargo, puedes contribuir de manera positiva destinando estos alimentos a ONG, comedores sociales o formando parte de algunas apps que reducen el desperdicio de alimentos, ofreciendo productos a punto de perecer a un menor costo para los usuarios.  

Ahorro de agua y luz 

Otra de las buenas prácticas de sostenibilidad en restaurantes es ahorrar en los suministros todo cuanto sea posible, siempre y cuando, claro está, no afecte al buen funcionamiento del negocio. Además, el coste económico de las facturas disminuirá y el margen de beneficios será más elevado.  

Para ello, puedes empezar por cambiar las bombillas por LED, instalar sensores de luz en zonas de paso como pasillos o baños, intentar limitar el uso del aire acondicionado y la calefacción utilizando los propios recursos del local, como las ventanas o la propia colocación de las mesas.   

Para ahorrar en agua, es importante que instales grifos de bajo consumo en los baños, por ejemplo. De este modo conseguirás evitar fugas de aguas por olvidos de los comensales y un desperdicio innecesario de este bien tan preciado.  

Por supuesto, también puedes cambiar los electrodomésticos por modelos de bajo consumo, lo que no solo reducirá el consumo de energía, sino que contribuirá a la sostenibilidad general del negocio.  

 

Como ves, son muchas las pequeñas acciones que debes llevar a cabo para conseguir un restaurante sostenible. Sólo debe concienciarte, y también a tu equipo, de lo importante que es y llevar a cabo las estrategias que os ayuden a conseguirlo.