Tendencias

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Platos con carne: cocina con carne de caza

La caza está íntimamente ligada, desde el origen de la humanidad, a la cocina. Tanto ayer como hoy se come lo que se caza. Entonces se hacía por necesidad y hoy, por placer. Las caza ha sido siempre un plato habitual en las cocinas españolas tradicionales. Vamos a ver un poco más sobre ello y … Continuado

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Conoce los beneficios de las algas, un ingrediente perfecto para la cocina fusión, la asiática, la creativa…

Como tantas otras cosas, las algas comestibles han llegado a las cocinas más creativas y no parece que tengan intención de marcharse. Pero, ¿qué propiedades tienen? ¿Son buenas? ¿Cuáles son las mejores? ¿Dónde se pueden comprar? Si quieres tener la respuesta a todas estas preguntas, no te pierdas lo que te contamos a continuación Las … Continuado

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La comida raw como última tendencia gastronómica

Son innumerables las tendencias llegadas del otro lado del Atlántico que incorporamos en nuestro día a día, incluidas, claro está, las del mundo de la gastronomía. Una de las últimas en llegar ha sido la raw food. ¿Que no te suena? No hay problema, porque aquí te contamos de qué va, las técnicas que utiliza … Continuado

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Los fermentados como una nueva tendencia gastronómica en la cocina creativa

Descubre todo lo que te ofrecen los fermentados, una de las nuevas tendencias gastronómicas y un recurso que está dando mucho que hablar en el panorama actual de la gastronomía La fermentación es la transformación de los alimentos por parte de diversas bacterias y hongos. Los seres humanos aprovechan este poder transformador para elaborar alcohol, … Continuado

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¿Qué frutas podemos incorporar a nuestras recetas de ensalada?

La ensalada: un mundo de posibilidades para combinar con frutas La ensalada, ese emblema de la cocina mediterránea, admite (casi) todos los ingredientes que se te pasen por la imaginación. Entre ellos, cómo no, las frutas: una opción ideal para meterle un chute extra de vitaminas y sabor. No tienes más que escribir en Google … Continuado

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Tipos de alternativas vegetales a la leche animal

De soja, de almendra, de arroz, de coco, de avena, de avellanas… ¡y hasta de alpiste! Hoy en día existen muchas, muchísimas, bebidas vegetales para todos aquellos que, por motivos éticos o de salud, buscan tipos de alimentos en general y de leche en particular que no procedan de los animales. ¿Hace un vasito? Ya … Continuado

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Las tendencias en restaurantes en 2017 (II)

Seguimos repasando las tendencias que debes plantearte asumir este 2017. No porque sean tendencia sino porque son prácticas inteligentes para ser un camarero 10. Be sano my friend Llena la carta de verde que te quiero verde. La cocina saludable es una máxima en la conciencia de la mayoría de creadores de menús y propuestas … Continuado

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Las tendencias en los restaurantes que marcan este 2017 (I)

Cuando el río suena tendencias lleva. Conoce algunas de las tendencias gastro – hosteleras que pitan este año. Estar a la última es una de las claves para convertirte en un buen Bartalent. Di adiós al plato llano Últimamente las vajillas de todo el mundo tienden a primar la profundidad frente a la planicie. La … Continuado

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Los alimentos en conserva, conoce los secretos de tu perfecto aliado

Los alimentos en conserva son tan cómodos y variados, tan proteicos y buenas para la salud. La comida está tan bien conservadas y ahora diseñadas y emplatadas. En lata, cristal o al vacío. Las conservas lo hacen (conservarse) en perfecto estado, están de moda y debes saber que no sólo fueron pioneras en transportar delicatesen, … Continuado

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Entomofagia o el hábito de comer bichos: la nueva tendencia ‘foodie’

Experimentos culinarios y delicias gastronómicas que resultan inverosímiles en Europa, antes o después terminan convirtiéndose en tendencia. Este es el caso de la entomofagia. Entomofagia ¿qué es y por qué puede que llegue a tu carta? La palabra entomofagia viene del griego y significa comer (fagia) insectos (entomo). Este hábito que, aunque anteriormente despreciado en … Continuado

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